新的餐厅或商店开业前需要彻底检视下自身是否具备经营能力，此时需要进行门店试运营，在试营业期间发现问题改正问题，为正式开业打下口碑、流程等基础。
所谓试营业，一般是指在经营条件尚未完全具备或完善时，经营者进行的一种经营行为。通过这样一种经营行为，一方面，经营者告知消费者，由于营业场所刚刚开张，可能存在管理、服务方面的欠缺，请大家予以理解、支持，并提出改进意见；另一方面，也是经营者自己检验和完善管理、服务方面的各个环节、各项制度，从而为正式经营积累经验。
但是，需要注意的是，在现行法律规范中并不存在试营业这样一个概念。对于试营业的合法性的理解，主要有以下两个方面：
1、如果经营者已经依法取得了经营所需的，包括营业执照在内的各项证照，则此时的试营业不存在法律障碍。但经营者也不能以试营业为借口减少或免除自己的法律责任。
2、如果经营者尚未取得营业执照，或者尚未取得经营所需的各项行政许可，则此时的任何形式的所谓试营业均系违法。经营者不得以试营业为借口为自己的非法经营行为寻求合法性。
2017年10月1日施行的国务院《无证无照经营查处办法》规定：任何单位或者个人不得违反法律、法规、国务院决定的规定，从事无证无照经营。经营者未依法取得许可从事经营活动的，由法律、法规、国务院决定规定的部门予以查处；法律、法规、国务院决定没有规定或者规定不明确的，由省、自治区、直辖市人民政府确定的部门予以查处。经营者未依法取得营业执照从事经营活动的，由履行工商行政管理职责的部门（以下称工商行政管理部门）予以查处。从事无照经营的，由工商行政管理部门依照相关法律、行政法规的规定予以处罚。法律、行政法规对无照经营的处罚没有明确规定的，由工商行政管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处1万元以下的罚款。
所以，在《公司法》中，并没有“试营业”这个概念。在“试营业”过程中，遇到的问题，出现的责任，该承担的还是要承担的。