陶瓷陶瓷，虽然陶和瓷总被放在一起并称，但两者的的确确是不一样的。
按国标来说，陶和瓷的区别在于吸水率，陶的吸水率在10%以上，瓷的吸水率低于0.5%。
听起来好像差别不大的亚子，然而陶器在距今1万多年前的新石器时代早期就已诞生，而直到大约3000年前的商代，原始青瓷才出现。
迄今为止在中国境内发现的年代最早的成型陶器 图片来源于中国国家博物馆
也就是说，为了这10%不到的差别，祖先们足足摸索了几千年。
所以说，从陶器到瓷器，从容易吸水到基本不吸水，是怎么做到的呢?
我猜，大家最先想到的就是釉。
釉是覆盖在陶瓷制品表面的玻璃质薄层，玻璃么，肯定是不吸水的。而瓷器有釉，陶器没有釉，吸水率的差别不就自然而然产生了。
清雍正 霁红釉胆式瓶 故宫博物院藏
事情可没这么简单，瓷器有釉没错，但并不是所有陶器都不施釉。
在釉被发明出来之前，为了让陶器表面不那么粗糙，通常会进行修刮、磨光。但在漫长的烧制陶器的时间中，人们学会了给陶器施釉，在商代遗址出土的陶器上，已施有一层薄薄的浅黄色或青灰色釉。
东汉 绿釉陶狗 故宫博物院藏
那时还是最原始的石灰釉，用石灰石和粘土配制而成，因为粘土中含铁，烧出的釉色多为青色、青黄色、青绿色，因而统称青釉。
商 原始瓷青釉弦纹罐 故宫博物院藏
著名的唐三彩，也是一种施釉的陶器，只不过经过了差不多两千年的发展，釉色已经比当初丰富多了，黄、绿、白、褐、蓝、黑，艳丽多彩。
唐三彩的烧制，是在1000—1100度的高温下烧出素胎，素胎冷却后上釉，以800度左右的低温二次复烧，属于标准的低温釉陶，釉面容易腐蚀和剥落。
唐 三彩女立俑 陕西历史博物馆藏
瓷器中也有这种低温釉，二次复烧的温度为700—900度，硬度较低，容易出现划痕。但除此之外，还有在1200度以上的高温中一次性烧成的高温釉，比如康熙朝瓷器的代表性产品——著名的郎窑红。
清康熙 郎窑红釉琵琶尊 故宫博物院藏
总之，虽然釉的品种有所不同，但有没有釉，并不是陶和瓷的根本区别。
陶瓷被称为火与土的艺术，要想弄清楚陶与瓷，关键还在于火(温度)和土(原材料)。
首先是温度，陶器的烧成温度在800-900度左右，一般不超过1100度;而瓷器的烧成温度则普遍在1200度以上，最高能达到1400度。
这也是为什么历史上陶器诞生那么早，而瓷器却迟到了几千年的原因所在——烧制温度达不到。
新石器时代的炉窑多属于横穴窑，火焰经过火道、窑室一走而过，不利于温度的提高，经考古研究，新石器时代陶器的烧制温度均未超过1000度。
横穴窑示意图(图片来源于网络)，横穴窑容积很小，直径只有0.8米左右，大的陶器只能烧一件，小的也只能烧四五件。
至迟在春秋战国时期，南方出现了倾斜式的龙窑，北方也建造出有烟囱的圆形窑，窑内温度较之横穴窑大大提高，最高温度可达1300度。
龙窑
窑内温度的提高，为瓷器的诞生提供了必要条件，有丰富的制陶经验做基础，人们烧制出的瓷器愈来愈精美，甚至成为中国对外形象的代表。
那反过来想，是不是只要温度够高，陶器也能烧成瓷呢?
答案是，还真不一定。
因为决定最终出窑的到底是陶还是瓷的，除了火，还有土。
陶器的原材料没那么讲究，红土、沉积土、黑土等天然粘土都可以作为陶土使用。但需要注意土质中砂的含量，含砂太多的话松散难以成形，不含砂又会导致土质太硬、密度过大，烧制过程中容易破裂。
瓷器就讲究多了，只能用高岭土。
高岭土
高岭土就是瓷土，因江西省景德镇高岭村而得名，属于一种含铝的硅酸盐矿物，是各种结晶岩风化后的产物。
陶土和高岭土的区别在于，高岭土中硅(SiO₂)和铝(Al₂O₃)的含量比陶土高，而铁(Fe₂O₃)的含量又比陶土低得多。前两者的作用是提高胎体的烧成温度，后者则会降低烧成温度，这就是为什么瓷器的烧成温度要比陶器高。
此外，铁的含量还直接影响到瓷器的白度和透光度，在史前文化的各种陶器中，铁的含量都在6%左右，原始青瓷中则降低到3%以下，到唐宋元明清的细瓷时，铁含量已经降低到1%左右。
明 青白釉笔山 故宫博物院藏
回到刚刚那个问题，陶土当然只能烧出陶器，但高岭土，在高温下能烧成瓷，温度不够的话，烧出来就是陶。
仰韶文化晚期、以及大汶口文化、龙山文化都有用高岭土烧制的陶器，胎体呈白色，但烧成火候、吸水性等均达不到瓷器的标准，故称白陶。
大汶口文化白陶双系壶 故宫博物院藏
当然，从外表上来说，瓷和陶还有这样那样的不同，比如陶器一般都比较厚重，瓷器则薄且呈半透明状;敲击时陶器声音发闷、而瓷器声音清脆;瓷器硬度比陶器高……
而这种种不同，从根本上来说，都是烧成温度与原材料所决定的，火和土才是陶瓷艺术的根本。
我是彩蛋
你知道吗
陶瓷这个词
其实并不仅仅包括陶器和瓷器
而是陶器、瓷器和炻(shí)器的总称
炻器是介于陶和瓷之间的一种陶瓷制品
质地比陶器致密坚硬
热稳定性又比瓷器好
胎体一般比较厚，不怕碰击
因而又有厚胎瓷之称
以前用来盛水的大水缸就属于炻器